Økologiske hele kaffebønner, mellemristet.
Vores peruvianske kaffe har en god rund og mild smag, der er velegnet til både filterkaffe og espresso. Kaffebønnerne er 100 % Arabica bønner af forskellige sorter, som tilføjer kaffesmagen noter af appelsin, lys chokolade og hasselnød.
Indenfor kaffebranchen bruger man en såkaldt kop score (cupping score) fra 0-100 til at rangere kaffens kvalitet. Hvis scoren ligger mellem 80-100, så kan kaffen betegnes som ’specialkaffe’. Vi lægger stor vægt på at skaffe gode råvarer af høj kvalitet. Alle vores kaffer er derfor af sorten Arabica og i kategorien specialkaffe.
Arabica kaffe ankom til Peru i løbet af 1700 tallet, dog først i sen 1800 tallet begyndte Peru at exportere kaffen. Arabica kaffen har meget gode betingelser for at gro i bjergene i Peru da området San Ignacio, Cajamarca ligger i 1200 - 1900 meters højde, har næringsrig jord og hvor kaffeplanterne får naturlig skygge fra træer og omkringliggende bevoksning. Det er nemlig vigtigt at Arabica kaffeplanten får skygge ellers kan bladene blive solskoldet og bærrene vil udvikle sig for hurtigt og nemt overmodne. Kaffebær skal nemlig have lov til at udvikle og modne sig langsomt for at indeholde alle de gode aromaer og smag som kan bringes frem ved ristning af kaffenbønnerne.
I slutningen af 1800 tallet led Indonesien under en ekstrem kaffebladsrust. Dette gjorde at Eurpæerne måtte se sig om andet sted for at få deres kaffe. Her var Peru oplagt og i tiden fra slut 1800 tallet til første verdenskrig investerede Europæerne stort i kaffeproduktion i Peru. Efter 2 verdenskrige hvor England og andre eurpæiske lande udviklede sig væk fra kolonisme og forlod Peru, købte Peru’s regering jorden og tildelte lokale så de kunne fortsætte produktionen af kaffe.
Bemærk: Vi bliver bedre og bedre til at riste vores kaffeprofiler og du vil derfor fremover opleve mere smag og fyldighed i kaffen. Vi rister fortsat i små mængder af gangen så du får en friskristet kaffe, derfor kan der være lidt variation i smag fra rist til rist.
