Dukkah

Dukkah er en traditionel egyptisk krydderiblanding som kan bruges som smagsgiver til alverdens retter. Drys det fx på din suppe, over en salat, på fisk eller kød eller på et stykke brød dyppet i en god olivenolie. Hovedbestanddelene er hakkede nødder (typisk hasselnødder) og en blanding af tørrede krydderier. Du kan lave blandingen lige som du bedst kan lide det, og der findes stort set ingen grænser for hvilke retter det passer til. Så prøv dig bare frem, det smager helt fantastisk!

Ingredienser:

• 150 g økologiske hasselnødder
• 50 g økologiske mandler
• 1 dl sesamfrø
• 1 spsk korianderfrø
• 1 spsk fennikelfrø
• 1 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk timian
• 1/2 tsk peber
• 2 tsk groft salt
• 1/2 tsk kardemomme

Opskrift:

Hak hasselnødder og mandler så fint eller groft som du nu ønsker det. Rist dem på panden sammen med sesamfrøene til de er let gyldne. Herefter hældes alle krydderierne på panden og det hele ristes et par minutter. Hold godt øje med at nødderne ikke bliver brændte. 

Lad Dukkahen køle af og opbevar den i en lufttæt beholder. 

God appetit!