Økologiske hele kaffebønner, mørkristet.
Vores guatemalanske kaffe har en kraftigere smag fra mørkristningen, der er meget velegnet til espresso, men kan også sagtens bruges til filterkaffe. Kaffebønnerne er 100 % Arabica bønner af forskellige sorter. Smagsnoter af chokolade og karamel supplerer kaffesmagen godt, hvis man kan lide den mørkere og lidt kraftigere smag.
Indenfor kaffebranchen bruger man en såkaldt kop score (cupping score) fra 0-100 til at rangere kaffens kvalitet. Hvis scoren ligger mellem 80-100, så kan kaffen betegnes som ’specialkaffe’. Vi lægger stor vægt på at skaffe gode råvarer af høj kvalitet. Alle vores kaffer er derfor af sorten Arabica og i kategorien specialkaffe.
Vores kaffebønner er fra Huehuetenango regionen i Guatemala. Kaffefarmerne her i Huehuetenango er også biavlere. Kaffeplanten er selvbestøvende men bierne kan hjælpe med at hæve produktionen helt op til 20 - 25 %.
Huehuetenango ligger højt med nogenlunde konsekvente vejrmønstre. Regionen ligger hvor der kommer varme luftstrømninger ind fra det østlige Oaxaca i Mexico som støder sammen med kold luft fra Cuchumantanes bjergene. Dette møde mellem varm og kold luft holder frosten hen og skaber gode betingelser for Arabica kaffeplanten.
Bemærk: Vi bliver bedre og bedre til at riste vores kaffeprofiler og du vil derfor fremover opleve mere smag og fyldighed i kaffen. Vi rister fortsat i små mængder af gangen så du får en friskristet kaffe, derfor kan der være lidt variation i smag fra rist til rist.
