Macadamianødder er typisk klar til høst, når de naturligt falder fra træerne. Høstsæsonen varierer afhængigt af regionen og sorten, men ligger generelt mellem marts og september (på den nordlige halvkugle) og mellem september og marts (på den sydlige halvkugle). Nødderne skal have udviklet en moden, brun skal.
På plantagen samles nødderne typisk op fra jorden manuelt eller ved hjælp af mekanisk udstyr. Hyppig opsamling er vigtig for at forhindre skader fra skadedyr, sygdomme eller fugt. Nødder, der forbliver på jorden for længe, kan udvikle mug eller blive beskadiget af insekter.
Derefter fjernes de ydre, grønne skaller. Dette gøres ofte mekanisk. Efter afskalning tørres nødderne for at reducere fugtindholdet. Dette er afgørende for at forhindre mugvækst og for at sikre en god holdbarhed. Tørringen kan foregå naturligt i solen eller ved hjælp af mekaniske tørreanlæg. Macadamianødder er kendt for deres hårde skal, hvilket gør knækning til en udfordrende proces. Industrielt bruges specialiserede knækkemaskiner til at åbne skallerne uden at beskadige selve nødden.
Der høstes oftest fra februar til august.
