Sommeren 2014 blev begyndelsen på Colombani´s historie.
Jesper Gyldendahl Colombani og Natascha Gyldendahl Colombani rejste til Andalusien i Sydspanien med en simpel ambition: at finde en økologisk olivenolie af en kvalitet, som de mente manglede på det danske marked. Interessen for gode råvarer og autentiske smagsoplevelser havde længe været en fælles passion, og nysgerrigheden på olivenoliens verden trak dem sydpå.
Bevæbnet med en adresseliste over producenter, en lejet bil og en dansk-spansk parlør begyndte de en rejse gennem Andalusiens støvede landskaber. Omkring dem bredte olivenlundene sig over bakker og dale i et landskab, der gennem århundreder havde været centrum for nogle af verdens fineste olivenolier.
Hvad der begyndte som en ferie med et særligt formål, udviklede sig hurtigt til en intensiv opdagelsesrejse.
Dag efter dag besøgte de producenter, smagte olivenolier og stillede spørgsmål. De lærte om olivensorter, høstmetoder, presning og lagring. De oplevede forskellen mellem industrielt fremstillede olier og de produkter, der blev skabt af mennesker med generationers erfaring og et kompromisløst fokus på kvalitet.
Jo længere rejsen varede, desto tydeligere blev det, at olivenolie var langt mere end blot en ingrediens. Bag hver flaske fandtes historier om familier, traditioner og en dyb respekt for jorden.
Efter næsten to uger på de andalusiske landeveje førte søgningen dem til Francisco.
Francisco repræsenterede syvende generation i en mindre familieejet virksomhed, hvor produktionen af økologisk olivenolie var blevet forfinet gennem generationer. Mødet gjorde et særligt indtryk. Ikke blot på grund af kvaliteten af den olie, han producerede, men på grund af den passion og dedikation, der gennemsyrede hele hans tilgang til arbejdet.
Her handlede det ikke om at producere mest muligt, men om at producere bedst muligt.
Da Jesper og Natascha smagte olivenolien, vidste de, at de havde fundet noget usædvanligt. Olien havde en friskhed, intensitet og kompleksitet, som skilte sig markant ud fra det meste af det, de hidtil havde oplevet. Samtidig delte Francisco deres syn på økologi og respekt for naturens rytme.
Det var et møde mellem fælles værdier.
På det tidspunkt eksisterede der ingen planer om at starte en virksomhed. Der var ingen forretningsmodel, ingen investorer og ingen strategi. Der var blot fascinationen af et produkt, respekt for håndværket bag og ønsket om at dele oplevelsen med andre.
Men som så mange iværksætterhistorier begyndte også denne med nysgerrighed.
Det, der startede som en søgen efter en særlig olivenolie, blev gradvist til en større fortælling. En fortælling om kvalitet frem for kompromiser. Om relationer frem for mellemled. Og om mødet mellem mennesker, der på tværs af landegrænser delte den samme passion for godt håndværk.
Historien om Colombani har sine rødder i netop den rejse gennem Andalusien i 2014. I kilometerlange olivenlunde, støvede landeveje, lange samtaler med producenter og mødet med en familie, der gennem syv generationer havde viet deres liv til at skabe olivenolie af den højeste kvalitet.
Det var her, grundstenen blev lagt.
I dag er vi et dedikeret hold der deler Jesper og Natascha Colombanis egne værdier hvor vi har en fælles passion for økologi, gode råvarer og ærligt håndværk. Vi elsker mad, kvalitet og smagsoplevelser – og vores mål er altid at tilbyde produkter, vi selv er stolte af at sætte på bordet.
Vi arbejder tæt sammen med vores leverandører og samarbejdspartnere for at finde de allerbedste økologiske råvarer. Samtidig udvikler vi løbende nye produkter, som bliver produceret friskt hos os i Ebeltoft – fra sprød granola og friskristet kaffe til chokolade og ristede nødder.
Vi mener, at god kvalitet skal være til at betale. Derfor arbejder vi hver dag på at holde priserne så fair og attraktive som muligt. Vores koncept er enkelt: Jo mere der bestilles ad gangen, desto mere kan vi spare på emballage og fragt og du opnår den fulde mængderabat. Derfor opfordrer vi til, at man går sammen med familie, venner eller kolleger om at handle.
Vi har store ambitioner for fremtiden. Med base i Ebeltoft ønsker vi at udvide vores egen produktion og skabe endnu flere lækre økologiske produkter til hele dagens måltider – altid frisklavede, lavet med gode råvarer og til en fair god pris.
