Økologiske hele kaffebønner, mellemristet, løbende frisk ristet
Kaffemarkedet er i øjeblikket præget af, at der er meget mindre Robusta tilgængelig, grundet ødelagte farme i især Vietnam. Dette skyldes voldsom vejr med store mængder nedbør. Dette har selvfølgelig indflydelse på udbuddet af Arabica bønner, da Robusta kan være svært at skaffe. Dette påvirker priserne på grønne Arabica bønner. Derfor er der ændret lidt i vores mængderabatstruktur.
Denne honduranske kaffe har milde smagsnoter af honning, citrusfrugter og druer. Kaffebønnerne er 100 % Arabica bønner af forskellige sorter, der er mellemristet, der er velegnet til både filterkaffe og espresso.
Indenfor kaffebranchen bruger man en såkaldt kop score (cupping score) fra 0-100 til at rangere kaffens kvalitet. Hvis scoren ligger mellem 80-100, så kan kaffen betegnes som ’specialkaffe’. Vi lægger stor vægt på at skaffe gode råvarer af høj kvalitet. Alle vores kaffer er derfor af sorten Arabica og i kategorien specialkaffe.
Vores Honduras kaffebønner er fra Las Capuca regionen. Honduras er et lille land men er blevet et stort kaffeproducerende land. Honduras er nemlig godt placeret og næsten alle farme er placeret i over 1000 meters højde. Derudover er der en del “microclimates” som skaber rigtig gode betingelser for Arabica kaffeplanten. Derudover er jorden frugtbar og rig på næring. Det er kun indenfor de seneste år at Honduran kaffe har nået “speciality” kaffe i henhold til andre lande i Central Amerika. Det skyldes især investering i kvalitetskontrol og træningsprogrammer, mekaniske “wet mills” og solardrevet “dryers”.
Bemærk: Vi bliver bedre og bedre til at riste vores kaffeprofiler og du vil derfor fremover opleve mere smag og fyldighed i kaffen. Vi rister fortsat i små mængder af gangen så du får en friskristet kaffe, derfor kan der være lidt variation i smag fra rist til rist.