Ægte, stødt kanel er et alsidigt krydderi, som både anvendes i madlavning og bagning. Ægte kanel kaldes også for Ceylon kanel og kommer fra Sri Lanka. Ægte kanel er friskere i smagen og i duften og indeholder samtidig mindre kumarin end almindeligt kanel. 

I madlavning kan du tilsætte det i varme retter som fx chilli sin carne eller gryderetter for at fremhæve de øvrige fødevarers smag. Du kan ligeledes bruge det til at tilsætte sødme og give en lækker smag af kanel i kager, desserter og grød. Derudover er det velegnet alene eller som kanel- og sukker-blanding sammen med friske frugter som fx kiwi, grape, æble og mange andre frugter.

NB. Indeholder ikke stænger, kun stødt kanel