Økologiske hele nelliker

Kryddernelliker er tørrede blomsterknopper fra det stedsegrønne træ Syzygium aromaticum. Navnet er opstået efter at tyskerne kaldte dem Nägelein, som betyder lille søm fordi de minder om et lille træsøm. Vi forbinder oftest nelliker med julemad og bagværk, dog bruges nelliker meget i kinesisk og indisk madlavning. Tilføj nelliker til en indisk inspireret risret, når du laver din egen bouillon/fond eller i kålretter. Stik nellikerne i et løg, eller andet så de nemt kan fiskes op, når man har opnået den ønskede smag, eller knus dem i en morter, så de bliver en del af retten.