Selvom olivenolien er filtreret, så kan den blive uklar eller grumset, hvis den bliver kold. En god olivenolie kan allerede begynde at koagulere (størkne) ved ca. 10 grader. Det står der ikke noget ved. Du skal blot stille olivenolie ved højere temperaturer, f.eks. almindelig stuetemperatur omkring 20 grader, så bliver olivenolien løbende helt flydende og klar igen.