Mandelpandekager

Mandelpandekager - Colombani

Disse mandelpandekager er en ny favorit til morgenmaden i weekenden. Vi har valgt helt at undlade sukker i opskriften, så kan man selv vælge det søde til og fra i forhold til fyldet. Vi er vilde med at bruge banan, bær og evt. is eller marmelade til fyld. Det kan også være lækkert med hakket chokolade eller honning.

Ingredienser:

150 gram hjemmelavet mandelmel (se opskrift)
3 dl hjemmelavet mandelmælk (se opskrift)
3-4 æg
En knivspids kardemomme
1 tsk kanel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
Olivenolien til stegning

Opskrift:

Mandelmel:

Hæld 150 gram mandler i en minihakker. Blend mandler grundigt indtil de er blevet til fint mel. Der vil formentligt være nogle mindre stykker af mandlerne tilbage, selvom størstedelen er blevet finthakket. Det giver lidt struktur i pandekagerne, hvilket vi faktisk foretrækker.

Mandelmælk:
50 gram mandler + 300 ml vand

Hæld vand og mandler i en kraftig blender. Blend indtil væsken er helt flydende og cremet hvid. Du behøver ikke at smutte mandlerne først, når du skal bruge mandelmælken til pandekager.

Mandelpandekager:

Hæld alle ingredienser i en skål og pisk grundigt sammen med en håndmixer. Lad efterfølgende dejen hvile minimum 30-60 minutter. Du kan evt. lade den stå til næste dag i køleskabet.

Varm lidt olivenolie op på en pande. Hæld en passende mængde dej på den varme pande, i forhold til den størrelse af pandekager, som du ønsker. Steg pandekagerne på begge sider indtil de er gyldne i farven.

Servér f.eks. med is, marmelade, friske bær, banan, honning eller chokolade.

Jordbær med mandler og kanel
Denne simple og lækre hjemmelavede morgenmad er altid en favorit hjemme hos os. Vi elsker kombinationen af bær, nødde...
Rabarbertærte
Ingredienser: Tærtedej: 300 g mel 75 g rørsukker 200 g blødt smør Fyld: 50 g økologiske mandler 350 g rabarber 15...
Koldskålscrunch med mandler
Der findes intet så godt som en kølig skål koldskål på en varm sommerdag. Men er du træt af de sædvanlige kammerjunke...

Tags: Mandelmel, Pandekager, Økologiske mandler

← Ældre indlæg Nyere indlæg →

Tip om Colombani.dk:
Du kan købe en verdensklasse økologisk ekstra jomfruolivenolie via vores webshop, hvis du ønsker en høj kvalitet til rimelige priser. Læs mere om vores olivenolie her.

De varmeste hilsner,
Natascha & Jesper
Gyldendahl Colombani

Related Posts