Let og hurtig rispilaf der kan bruges som tilbehør eller som en varm salat.

Ingredienser:

• 1 stk broccoli
• 1 fed hvidløg
• 4 dl vilde ris
• 2 dl kogte kikærter (eller fra dåse)
• 1 håndfuld bredbladet persille eller koriander
• 1 dl økologiske mandler

Opskrift:

Kog risene efter anvisningen på posen. Pluk broccolien i små buketter og skær toppen i tynde skiver. Sauter broccolien nogle minutter på panden sammen med presset hvidløg, salt og peber. Der skal stadig være bid i broccolien. Bland de kogte ris sammen med broccoli og kikærter. Hak økologiske mandler og persille groft og drys henover. Dryp lidt olivenolie og citronsaft henover og servér. God appetit!