• 2 spsk økologisk ekstra jomfru olivenolie
• 900 g gulerødder
• 1 mellemstort løg
• 4 fed hvidløg
• 1/2 tsk spidskommen
• 1/4 tsk stødt koriander
• 1 knivspids chiliflager
• Salt og peber
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 håndfuld økologiske mandler

Opskrift:

Hak løg og gulerødder i grove tern. Varm olivenolien op i en stor gryde og tilsæt alle ingredienserne på nær grøntsagsbouillon. Rør rundt indtil løg og gulerødder begynder at tage farve (ca. 10-15 minutter). Tilsæt nu bouillonen og lad det hele simre under låg i ca. 30 minutter til gulerødderne er helt møre. Tag gryden af blusset og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og peber og evt. en smule citronsaft.

Servér med crème fraiche og hakkede mandler på toppen.