Så simpelt - og så godt. Denne salat tager ingen tid at lave og er både sund og mættende. Den kan sagtens gøre det ud som et måltid i sig selv, men du kan også anvende den som tilbehør til aftensmaden. 

Ingredienser:

• 125 g økologisk quinoa
• 1 håndfuld økologiske mandler
• 1 spsk økologiske chiafrø
• 1 avocado
• 1 æble
• 1 mandarin
• Salat
• Citronsaft

Opskrift:

Skyl quinoaen godt og kog i 2 dl vand i ca. 10-15 minutter. Lad stå under låg i ca. 5 minutter, efter at det eventuelt overskydende vand er hældt fra. Skyl salaten og lad dryppe godt af. Skær æbler i tern, pil mandarinen og skær avocadoen i skiver. Læg det hele i en skål - blandet sammen eller side om side - og drys med mandler og chiafrø. Hæld lidt citronsaft og et skvæt olivenolie henover. Så simpelt - og så godt. Velbekomme!