Skøn og overraskende lækre kombination af mandler og tomater

Ingredienser:

• 3-4 tomater
• 1 håndfuld friske krydderurter (fx basilikum, rosmarin, timian og oregano)
• 1-2 fed hvidløg
• 1 håndfuld økologiske mandler
• ½ dl økologisk ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk æblecidereddike
• et nip havsalt

Opskrift:

Pensl et lille ovnfast fad med lidt olivenolie. Tænd ovnen på 200 grader. Halver tomaterne og kom dem i det ovnfaste fad med skærefladen opad. Hak krydderurter og hvidløg og kom dem i en skål. Hak mandlerne groft og kom dem i skålen. Tilsæt eddike og olivenolie og rør rundt. Fordel fyldet på de halve tomater. Bag tomaterne i ca. 20 minutter, til fyldet er lysebrunt.