Pistaciepesto er en klassisk siciliansk udgave af den velkendte basilikumpesto. Pistacienødderne giver en skøn smag og pestoen kan spises til pastaretter eller på bruschetta. 

Ingredienser:

• 100 g økologiske pistacienødder uden skal
• 30 g økologiske macadamianødder
• 3/4 dl økologisk ekstra jomfruolivenolie
• 1 lille fed hvidløg (kan udelades)
• 1 håndfuld frisk basilikum (kan udelades)
• 2 tsk æblecidereddike eller citronsaft
• Groft havsalt

Opskrift:

Alle ingredienserne kommes i en blender og blendes til du har en ensartet masse. Smag til med salt.

Hæld pestoen på et glas og opbevar den på køl i 4-5 dage. 

Du kan spise pistaciepestoen til pasta eller som tilbehør til en hovedret.