Grøn, cremet og lækker ærtepesto med mandler og citroner

Ingredienser:

• 2 dl fine ærter
• 1 fed hvidløg (kan udelades)
• 1 dl økologiske mandler
• ½ dl økologisk ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk citronsaft
• Havsalt og friskkværnet peber

Opskrift:

Mandlerne ristes på panden med lidt salt til de er gyldne og sprøde. Alle ingredienserne blendes herefter med en stavblender eller minihakker. Smag til med salt, peber og citronsaft. Vil du have lidt ekstra knas, kan du hakke mandlerne for sig, og vende dem i blandingen til sidst.