En skøn og cremet græskarsuppe til en kold efterårsdag

Ingredienser:

• 1 hokkaidogræskar
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk økologisk ekstra jomfruolivenolie
• ½ tsk spidskommen
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 1 håndfuld græskarkerner
• Saft af ½ citron
• Havsalt og friskkværnet peber

Opskrift:

Rens græskarret og skær det i mellemstore stykker. Skrællen kan beholdes på, den bliver helt mør når den koges. Løget hakkes i grove tern og svitses i olivenolie til de er blanke. Græskartern og hvidløg tilsættes sammen med krydderier. Rør rundt et par minutter og hæld derefter grøntsagsbouillon på. Lad simre i ca. 20 minutter. Blend suppen og smag til med citronsaft, salt og peber. Hæld lidt olivenolie henover suppen og drys en lille håndfuld ristede græskarkerner henover.