Fantastisk lækker og svampet squashkage med valnødder og kanel.

• 1 revet squash (ca. 300 g)
• 350 g mel
• 180 g rørsukker
• 150 g hakkede økologiske valnødder
• 1 dl økologisk ekstra jomfru olivenolie
• 2 dl plantemælk
• 3 tsk kanel
• 2 tsk kardemomme
• 2 tsk vaniljepulver
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk natron
• 2 tsk bagepulver
• skallen fra 1/2 citron eller appelsin

Opskrift:

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt derefter alle de våde ingredienser. Bag kagen i ca. en time ved 175 grader. Du kan fx pynte kagen med glasur med lidt citron- eller appelsinsaft eller blot med lidt flormelis og finthakkede økologiske valnødder.