Cayenne-chili kendetegnes ved den lange og tynde peberfrugt. De modne pebre plukkes, derefter tørres og knuses de til pulver. Det minder meget om paprika, men har en meget stærkere gennemslagskraft og stærk smag. Giver et ekstra kick i en god curry, gryderet eller til et stærkt tvist til dine grønsager. Bruges ofte sammen med spidskommen, gurkemeje og koriander. 

Scoville: 15.000 - 25.000