Eddike er en lækker smagsforstærker, hvilket gør eddike til en lækker del af madlavningen. Eddikes syre og skarpe smag er super god til at stimulere appetitten. Eddike kan bruges i mange former for mad, og det er meget delikat i blandt andet salater og marinader. Eddiker fremstilles i mange forskellige former og med hver deres unikke egenskaber. Vi sælger fire forskellige eddiker, der alle er forskellige i smag og egenskaber. Alle vores forskellige økologiske eddiker har hver deres produktionenssammensætning, hvilket gør dem meget forskellige i udseende og i smag.
Økologisk balsamicoeddike er en vineddike, der er blandet med indkogt druesaft. Druesaften bliver opvarmet og karamelliseret og bliver derefter blandet med vineddiken.
Vi sælger to slags balsamicoeddike: En almindelig økologisk balsamicoeddike og en hvid økologisk balsamicoeddike. Forskellen på de to balsamicoeddiker er hvor høj temperatur druesaften bliver behandlet ved samt lagringstiden. Den traditionelle balsamicoeddike bliver fremstillet med en karamelliseret druesaft, hvilket giver den mørke farve og den lækre mørke smag. Den mørke og klassiske balsamicoeddike lagres i fem år i egetræstønder.
Ved økologisk hvid balsamicoeddike bliver druesaften ikke varmet så meget, at den bliver karamelliseret, hvilket giver den en lysere farve og mindre sød og intens smag end den almindelig balsamicoeddike. Den hvide balsamicoeddike lagres i ét år i egetræstønder.
